自制葡萄酒上面一層黃霉正常嗎?
不是正?，F(xiàn)象，發(fā)霉說明葡萄酒已經(jīng)被雜菌污染。 自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干。發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。 發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請(qǐng)不要再飲用。
黃的干紅什么意思
自釀葡萄酒顏色發(fā)黃是怎么回事?
自釀葡萄酒無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，氧化后都會(huì)向深琥珀色變化，變成黃色，說明是過久存放，接觸空氣氧化所致，有輕微變質(zhì)現(xiàn)象，口感也變差了。 如果是白葡萄酒，顏色淡黃，有酒味正常，如果有類似醬油味，就是氧化了，氧化程度低的，還將就可以喝。 如果酒已經(jīng)有渾濁現(xiàn)象，就最好不喝了（也不好喝了）。存放大半年的酒，如果不壞，即便會(huì)有沉淀酒液也應(yīng)該是清亮的。原則上，如果酒液看上去透亮，氣味令人愉快就能喝；氣味不好，酒液還透明，尚可做為廚用；渾濁的就不要喝了。
自釀葡萄酒顏色發(fā)黃好像是這么回事，詳細(xì)如下僅供參考 據(jù)資料顯示，自釀葡萄酒顏色發(fā)黃應(yīng)該是因?yàn)槟汜劦氖前灼咸丫?，因?yàn)槠咸丫频念伾旧硎怯善咸焉匦纬?。而如果葡萄顏色淡或者是白葡萄酒的話，酒的顏色也相?yīng)的會(huì)發(fā)黃。
自釀葡萄酒顏色發(fā)黃可能是由于多種因素引起的。 首先，葡萄的品種和成熟度不同，所制成的葡萄酒顏色也會(huì)有所差異。 其次，自釀葡萄酒制作過程中是否充分去除雜質(zhì)、保持衛(wèi)生等也會(huì)影響顏色。 最后，葡萄酒制作中的氧化過程也會(huì)導(dǎo)致顏色變深或發(fā)黃。建議在自釀葡萄酒時(shí)，注意選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄，掌握好制作過程中的細(xì)節(jié)，以確保葡萄酒質(zhì)量和口感。
自釀葡萄酒發(fā)酵24小時(shí)時(shí)，正是進(jìn)入正常發(fā)酵階段，里面的酵母逐漸活躍，產(chǎn)氣后與葡萄汁混合在葡萄酒的表面，就是微黃或稍紅的顏色，與葡萄品種有關(guān)。
